Maishuhn | Spargel | Graupen

Bratwurst vom Maishuhn auf Käse-Senf-Sauce mit Hühnerfrikasee vom Kellerbier und Graupentalern

Hat man erst mal die Freunde am eigenen „Wursten“ entdeckt, lässt einen das nicht mehr los. In diesem Zusammenhang fällt mir immer dieses alte chinesische Sprichwort ein, was ich irgendwann einmal gelesen hatte: Es gibt drei Dinge, die man nicht weiß: Die Gedanken einer Frau, wer gewinnt den Krieg und was ist in der Wurst. Nun, zumindest bei Punkt 3 können wir nun entgegen arbeiten und unsere eigene Bratwurst kreieren. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt – man sollte sich aber behutsam an die Sache herantasten!

Rinderhack | Spinat | Schafskäse

Pide mit Rinderhack, Spinat und Schafskäse

Eine Pita gehört für mich ja zu den absoluten „Schnell-Rezepten“ – wenn man auf die fertigen Pita-Taschen zum Füllen zurück greifen kann und will. Eine absolut andere Klasse ist es aber, die eigenen Teigtaschen herzustellen und zuzubereiten. Bei diesem Rezept habe ich mich für einen Variante mit einem Dinkelvollkornmehl entschieden, denn das Rinderhack und der würzige Schafskäse können eine kräftigere Basis vertragen. Die Pita an sich – oder eben hier das leckere türkische Pendant Pide – ist zunächst nichts anderes als ein Fladenbrot aus Hefeteig. Während die Pita dann als Tasche geöffnet und gefüllt wird, formt man in der türkischen Küche die Pide eher zu „Schiffchen“ und belegt diese, eben vorzugsweise mit Hackfleisch.

Spaghetti | Broccoli | Champignons

Spaghetti Carbonara mit gegrilltem Broccoli und Champignons

Die Top drei der großen, italiensichen Pasta Klassiker sind Spaghetti Pomodoro, Aglio e Olio und ja, die Carbonara. Während sich bei den beiden erst genannten aus der Bezeichnung auch die Zutaten der Sauce ergibt, kann man sich schon einmal fragen, was „carbonara“ eigentlich bedeutet. Laut wikipedia gibt es zwei Entstehungstheorien:

Linguine | Garnelen | Zucchini

Linguine mit Garnelen, Zucchini und Pilzen

Einmal die Woche ist Pasta-Tag, da hilft alles nichts. Zudem bin ich momentan dabei, meine Tiefkühltruhe im Keller „auszuputzen“ und die bereits länger dort schlummernden Köstlichkeiten „wegzukochen“. Tja, und dabei lachte mich schon länger eine Tüte gefrosteter Tiger Prawns an – ein wunderbare Gelegenheit also diese samt Schale ihrer Bestimmung zuzuführen. Nach kurzer Suche im Web bin ich auf dieses Rezept aus Lingurien gestoßen – nicht zu verwechseln mit der Pasta, die für dieses Gericht unabdingbar ist: Linguine – idealer Weise No. 7 von DeCecco.

Kaninchen | Seitling | Fenchel

Kaninchenfilet al cartoccio mit dreierlei Pilzen

Das Garen im Päckchen ist ja im Grunde keine Hexerei. Gern wird es als „im Bratschlauch“ verkauft oder eben, wie in unserem Fall, eingewickelt in Backpapier. Egal wie und aus was das Päckchen geformt wird, alle Garmethoden haben das Eine gleich: Alles drin Eingeschlossene bleibt schön saftig, behält sein natürliches Aroma oder nimmt die mitgegebenen Aromen von Kräutern und Gewürzen besser an. Flüssigkeiten verdampfen und zirkulieren innerhalb der Päcken – im Grunde eine minimale Vorstufe des Dampfgarens. Es gibt kaum eine schonendere Methode, die Zutaten zu garen. Zudem ist es ja auch praktisch, wenn der Backofen und die Bleche einmal weitestgehend „unbefleckt“ davon kommen 😉

Pita | Hähnchenfilet | Ziegenkäse

Gefülltes Fladenbrot mit Hähnchenstücken und Salat

Manchmal muss es eben so richtig schnell gehen. Daher finde ich es immer wieder faszinierend, dass man mit überwiegend frischen Zutaten und wenig Aufwand doch super schnell ein erstaunliches Ergebnis auf den Teller bringen kann. Gern führe ich diese Gerichte in Diskussionen mit Menschen an, die noch immer meinen, dass mit frischen Zutaten kochen nur etwas für Besserverdiener ist.

Gemüse | Huhn | Pasta

Nudelsuppe mit Pilzen, Broccoli und Champignons

Freitag ist (ganz oft) Pasta Tag. Warum das bei mir so ist, weiß ich auch nicht mehr so genau, jedenfalls sind freitags immer schnelle Pasta Gerichte gefragt. Da heute draußen ein kalter Wind weht und es ungemütlich ist, kann zudem eine gute Suppe also nicht schaden! Genau die vergolden wir uns also mit einer Pasta und üppigen Gemüse- plus Hühnerfleisch Einlage. Im Winter kann man getrost auf TK Ware zurückgreifen; die zweite Wahl nach „frisch“ vom Markt.

Champignons | Kräuterseitlinge | Frischkäse

Cremig-Leichte Pilzpfanne

Sonntag ist Brunch-Time – und eigentlich schnippel ich dann immer Allerlei in das Rührei. Diesmal aber wollte ich einmal etwas anders ausprobieren und neben einem ganz klassischen Rührei eine Pilzpfanne auf den Tisch bringen. Angesteckt hat mich dabei dieses Rezept bei EATSMATER  – also habe ich zu den obligatorischen Champignons (welche meine bessere Hälfte bereits im Kühlschrank hatte) ein paar Kräuterseitlinge eingekauft und diese wunderbare Pilzpfanne gemacht. Es ging wirklich ruck zuck und das Ergebnis war einfach wunderbar…